Hochkomplexer Wein ohne Holzeinsatz!

DAS ist mal großes Handwerk: Wer so eine Tiefe, Saftigkeit und Komplexität in den Wein zaubert, ist entweder Magier oder ein großer Kellermeister. Charles Perez ist letzteres und vielleicht auch etwas von ersterem. Ohne jeglichen Einsatz von Barriques oder großen Holzfässern, sondern lediglich mit Stahltanks, erschafft er den Excellence, der uns und Sie bislang stets begeistert hat. Im unteren oberen Preissegment angesiedelt, finden wir einen Wein vor, der zwar mit etwas Fruchtsäure spielt, aber am Gaumen hochgradig viskos, balanciert und mineralisch mit Geschmäckern nach roten Beeren, Kräutern, Salz, erdigen Noten und etwas floralen Anklängen beeindruckt.

Wenn Sie jetzt noch den Tisch reich mit Rindfleischkreationen oder Lammkotletts mit Knoblauch und Rosmarin decken, könnte man fast meinen in Südfrankreich zu dinieren.