Ein Champagner der Extraklasse. Dosage Zéro meint nicht weniger, als dass hier kaum ein Gramm Restzucker bei der Gärung übrig geblieben ist und bei der Finalisierung dieses Schaumweins keine sogenannte Süßreserve zum Einstellen des Trockenheitsgrades verwendet wird.

Das Endergebnis ist bildlich gesprochen wie Sichtbeton: man erhält die reine Struktur des Champagners, die man schmecken kann. Durch den raffinierten Ausbau entsteht ein Geschmack, der an trockenen Sherry, die typischen Kreideböden der Champagne, Röstaromen und reifen Zitrusfrüchten erinnert. 

In großen Champagnerhäusern kosten solche Wunderwerke der Kellertechnik und des traditionellen Weinhandwerks astronomische Summen, aber da wir es hier mit einem kleinen Haus, das nicht auf Masse, sondern auf Klasse achtet, bleiben wir preislich moderat und dafür weiterhin geschmacklich aristokratisch und exzeptionell.

Solch ein Champagner sucht nicht nach einem Anlass ihn zu trinken. Er ist es selbst!

Eine originelle Assemblage aus Chardonnay Grand Cru aus Chouilly und Pinot Noir aus Bisseuil (Premier Cru Rotwein).