Natürlich gewachsen, ohne Störung gereift. Natur pur!

Ein wahrlich aufregender Wein für Entdecker, Naturfreunde, Sammler und Aromafans. Hier wächst der Melon de Bourgogne auf 32 Hektar an niedrig hängenden Reben bevor er per Hand geerntet wird und dann ohne menschliches Eingreifen natürlich gärt. Dabei kommt kein Schwefel oder künstliche Hefen zum Einsatz. Nach der Kelter lagert der Wein 18 Monate "sur lie" auf der Hefe und wird abschließend unfiltriert abgefüllt. Auf diese Art wird dieser gute Tropfen natürlich lagerfähig gemacht. 
Geschmacklich überrascht der "Mature" an allen Ecken und Enden: ein reichhaltiger Obstgarten bietet Frucht, der urige Ausbau bringt dann plötzlich Noten von Lebkuchen und Vulkangestein hervor. So gelingt tatsächlich eine Sinnestäuschung, die uns vollkommen begeistert hat, weswegen der Wein bei uns im Regal und nun auch in ihrem Weinschrank landen sollte. 

Ideal zu Foie Gras, Krabben oder auch zu Hühnchen in deftiger Sauce. Ganz wichtig: auch wenn dies ein Weißwein ist, raten wir zum Dekantieren!