Die Grundlage für die hohe Qualität eines jeden Traditionshauses ist die strenge Selektion bei der Ernte, um nur perfekt gereifte Trauben einzufahren. Wenn dann noch ideale Kellerbedingungen herrschen, wie in den 8 km langen, kühlen Kellergewölbe, wie sie bei Bouvet-Ladubay in Samur an der Loire zur Verfügung stehen, dann entstehen hochwertige Crémants. Traditionell in Flaschen gegärt, sind sie nicht nur manch bekanntem Champagner ebenbürtig, sondern schneiden dazu auch bei internationalen Verkostungen sehr gut ab.